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探访波尔多酒庄古典仪式浓于酒

2017-03-07 22:04:40

图片说明：露天晚宴中隆重的上菜环节。
　　【本报赴法国特派记者张妮】在常规的酒庄游项目中，标配通常是参观城堡、酒窖、葡萄园、品鉴葡萄酒，游客主要是被普及1些基本知识。而波尔多的1些酒庄，还通过1些有特点的小仪式来吸引贵宾。游客可以兴奋地参与进来，让安静的酒庄之旅立刻变得热烈而生动。记者6月底应邀参加的波尔多酒庄之旅，就被几个小仪式深深吸引。探访波尔多酒庄古典仪式浓于酒

　　“葡萄酒使者”　　蔓欧酒庄位于波尔多西边的上梅多克产区，纪龙德河口湾左岸，葡萄园面积25公顷。由于靠近大西洋和纪龙河，这里的葡萄具有理想的吝啬候。1987年，宾德杰思公司收购酒庄，将其改名为“蔓欧酒庄”，并对葡萄园和酒窖进行了大范围的投资和改造。同年，蔓欧酒庄成功被列为中级酒庄。　　在蔓欧酒庄，记者体验了1次古朴典雅的“授勋”仪式。每名来访记者都要穿上貌似天鹅绒材质的宝蓝色罩袍，头戴配套的圆顶帽，然后到地下酒窖领取1张写有自己姓名的授勋证书，和1瓶属于自己的葡萄酒——酒标上印有自己姓名。以后，每一个人手持这些记念品，分别与两位蔓欧酒庄葡萄酒学校的“宗师”（如左上图）合影。他们身着一样风格的红褐色罩袍，朗读着羊皮书典上的文字，轻拍记者的肩膀，宣布授与记者“葡萄酒使者”的称号，并嘱咐记者保护波尔多葡萄酒和蔓欧酒庄的光荣。简单的授权仪式就结束了。　　据酒庄工作人员介绍，这个酒庄除卖酒、酿酒的功能外，还有1个培训学校，就是给全球各地的客户做1个短暂的葡萄酒培训，了解这里的葡萄酒。随着培训的不断深化，有更多客户提出希望在这里做1个授勋仪式，也就是授与你这个勋章，你就是这个酒庄的品牌大使。这个授勋仪式从上世纪90年代初1直延续到现在。　　认领葡萄树　　博思酒庄位于布尔纪龙德的1个岬角上，周围是1个面积广阔、冈峦起伏的葡萄园，葡萄园下方有1个小水塘和1条小溪。博思酒庄的特点仪式是，认领葡萄树。在1望无际的葡萄园，记者们被带到两列葡萄树前，并被告知可以认领两列葡萄树中的任何1棵。因而，大家开始叽叽喳喳地挑选和自己有缘的葡萄树。选好以后，就把印有自己名字的木制名牌挂在树上。　　以后，是1个小的祈福仪式。酒庄的工作人员先给记者做了演示：先把上1个良好年份酿造的上好葡萄酒盛入1个瓷质的钵（很像中国的蒜臼子），再用钵杵沾着酒液洒向葡萄树，边洒边念“祝好年份”。作为靠天吃饭的产业，乞求风调雨顺的确非常重要。模仿工作人员的演示，自己操作完1遍以后，这棵葡萄树就“归你”了。依照酒庄的说法，葡萄成熟后，酒庄会把照片发给你看，两年后，这棵葡萄树酿的葡萄酒也会邮寄给你。想想确切很让人向往。　　体验16世纪宫庭晚宴　　佰瑞酒庄的前身是1座修复完好的19世纪巨大建筑，占地50公顷。在历史上，这块酒区曾是1位男爵的产业。卡思黛乐家族在1971年购得佰瑞酒庄后，将这里的小块土地重新整合起来。在佰瑞酒庄，记者体验了1次高大上的16世纪宫庭晚宴。这次晚宴的主题实际上是卡思黛乐团体推出专门面向中国市场的1款酒庄酒套装的新品发布会。为了让中国记者感受法国贵族文化，主办方特地仿照16世纪法国王室晚宴来设计晚宴的程序和场景。　　出席晚宴之前，记者们被反复吩咐，1定要穿上晚礼服，把自己打扮成帅哥美女，由于卡思黛乐家族将出席晚宴。到了酒庄以后，记者立刻被眼前的景象震住了：50多名身着白衬衫、黑西装，佩戴黑色领结的法国服务员，1字排开，早已等候多时。由于大人物还没来，现场很安静。记者们和服务员面面相觑，1时莫衷一是，过了10几分钟，1名很有贵族范儿的华人中年女翻译开口讲话了：“请大家往右侧看”，随后响起音乐，身着16世纪法国宫庭服装、戴着面具的1男1女缓缓走来，并走上高台。由于没有介绍，他们1直身份不明。接下来卡思黛乐团体总裁及夫人终究现身。总裁发表讲话并发布新品后，“中世纪男女”的身份也揭晓了，他们是用来展现这款酒的模特。　　接下来是露天晚宴环节，草坪上临时搭起的用餐区像要举行婚礼。全部凉棚由葡萄藤搭成，375毫升的空葡萄酒瓶像风铃1样悬挂在凉棚上，风1吹过，发出叮叮咚咚的声响。晚宴于晚上8时开始，天气已有丝丝凉意。仔细的主人早已安排服务生守候在用餐区，殷勤地为每位宾客奉上洁白的棉披肩。　　上菜环节可谓壮观。每当同1个音乐旋律响起时，就是上菜的指令。在领队的带领下，之前看到的黑衣服务生手托餐盘，整齐地从城堡前排成1列，到餐桌后自动分成左右两个队伍，绕到每一个客人的身后，服务生全部就位后，齐刷刷看向领队，领队1个手势，所有服务生同时把餐盘放在客人眼前。停顿几秒后，在另外一个手势的指挥下，同时掀去餐盘上的银色盖子，步调1致，甚为壮观。　　这次晚宴1共4道菜，吃了4个小时。中间穿插了提琴表演、歌剧演唱等环节。不过，整体感觉，这顿饭与其说是吃饭，不如说是观看上菜表演。光是情势就让人看饱了。　　天黑下来后，服务生还点上了餐桌上的烛炬，晚宴顿时成了名不虚传的烛光晚饭。约请方的家族姓氏和企业LOGO，愈来愈清晰地投影在城堡的中心建筑上，犹如童话城堡般，竹苞松茂。晚宴的最后，主人居然精心安排了传统的中式祈福环节——放孔明灯。在佰瑞酒庄的池塘边，大家兴趣勃勃写下祝愿的心愿，把祝愿传向遥远的远方。

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