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直营加盟两条腿走路_就要加盟网-91jm.com

2019-01-25 10:25:37

直营加盟两条腿走路_就要加盟网|91jm.com

赵国和他的团队经营着香锅年代、蛙哇鸡、尚膳厨房三个品牌，其中香锅年代以加盟合作为主要发展模式，蛙哇鸡以直营连锁为主要发展模式，尚膳厨房则为单体店。赵国认为，直营和加盟双线发展是“走得稳、走得快”的一种方式。

赵国和他的团队经营着香锅年代、蛙哇鸡、尚膳厨房三个品牌，其中香锅年代以加盟合作为主要发展模式，蛙哇鸡以直营连锁为主要发展模式，尚膳厨房则为单体店。赵国认为，直营和加盟双线发展是“走得稳、走得快”的一种方式。基础做模式第二做人才通过近些年的摸索，赵国总结出做加盟要遵循“基础做模式，第二做人才”的原则。香锅年代的核心竞争力是基于产品的综合经营，因此赵国为企业量身打造了一套简洁、高效、易复制的加盟模式。然而，模式只是企业的“骨架”，要想有血有肉有生命，还必须要有会利用模式的人才储备。“例如，服务员要在第一时间将店面信息和产品信息传达给刚踏入大门的消费者，让客人产生强烈的消费冲动;在用餐过程中，时刻注意客人的信息反馈，并追踪客人用餐后在微博等社交圈里对香锅年代的评价。这是我们对服务人员的要求，现代化的公司必须用现代化的经营理念去培养现代化的企业员工，也是口碑营销的路线。”赵国举例解释道。这种“模式+人才”的策略使得香锅年代加盟店的成功率非常高，几乎是开一家火一家，越来越多的人找到赵国请求加盟合作。在2009年经历了一次加盟热潮后，赵国意识到疯狂的扩张背后必有隐患，因此他有意识地放慢了拓展速度，对加盟店进行回购和整顿。直到2013年3月，丰富了人才的积淀，完善了盈利模式，赵国认为香锅年代再次具备了继续开放加盟的条件，万事俱备只欠东风，香锅年代重启加盟后进入快速稳定的发展阶段，仅半年时间里，全国范围内迅速涌现出了30多家加盟店。团队胜利法如同全民抗战是抗战胜利的关键因素，全民胜利也适用于餐饮企业内部管理。合伙人、投资人、店员，每一个人都能分享到团队胜利的实实在在的好处。团队力量是成功的保证。做餐饮不是单凭一个人的智慧和能力就能完成。餐饮的特点要求员工们必须得群策群力，只有团队中的每个成员团结一心，互相帮助，彼此信任，才能共同完成团队的目标。餐饮企业里，整体业绩远远比个人的工作成果更重要。所以团队必须强调通过成员的共同贡献，方能得到实实在在的集体成果。树立切实可行而又具有挑战意义的目标，才能激发团队的工作动力和共同奉献的精神，为工作注入无穷无尽的能量。团队必须承诺共同承担集体责任。没有这样的承诺，团队形同虚设，只会如一盘散沙。作出承诺，团队就会齐心协力，成为一个强有力的集体。优秀的团队能够一起分享信息、观点和创意，共同决策，以帮助每个成员能够更好地工作，同时强化个人工作的标准。团队的成员会为超出自己义务范围的结果负责，也会获得因为多名成员共同工作而带来的增值效应。赵国在为企业内部做团队建设时，往往还会突破企业层级、组织结构的限制。在香锅年代加盟店使用的食材中，只有5%的核心材料由公司总部掌握制作秘方，统一配送到各个门店，其他食材均由各店依据总部标准自行采购。核心材料包括香油、底料、鸡精等调味品，这些调料在市场上购买不到，因此不必担心核心技术外泄。公司总部定期进行新品研发，通过电话教学和电子教案的形式，让各加盟店的厨师尽快掌握新品的制作方法和技术点。为了提高加盟店的出品水平，公司总部还会应邀派技术人员到现场手把手地进行教学。由于操作比较简单、技术传授到位，加盟店的厨师技术水平要求并不高，只需要有基本的功底就可以了。赵国介绍说，在公司总部制定的基础菜品结构之上，会为加盟店量身定制。比如在市场调查中发现，当地人口味偏淡，不喜欢过于刺激的食物，那么则在部分菜品的花椒辣椒等佐料使用上进行重新调整和搭配。或者可以适当增加符合当地人口味的菜品，再配以重庆特色的小吃例如酸辣粉，凉糕等，增加特色品种，保障了食品的新鲜度和口味醇正度，以迎合不同地区的饮食特点。各加盟店菜品通常在40道左右，其中包括5道香锅、20道凉菜和10余道热菜。赵国谦虚地说自己不爱走寻常路，因此才往往会追求独创性。这也是他一直要求公司团队推陈出新的根源。站在前人、常人的肩上再前进一步，而不愿在前人、常人已有的成就面前踏步或仿效，不被司空见惯的事物所迷惑，这样才会不断在常人没有涉及的领域“开垦”出自己的一片天地。赵国的团队要求对事物必须具有浓厚的创新兴趣，在实际活动中善于超出思维常规，对固有的事物进行重新认识，以求新的发现，例如他的香锅诞生记，再如他把薯条、薯片的概念引入进寻常的菜品里面进行很好融合。赵国说许多的创新工作，其实只是把表面不相干的工作联系在了一起，别人没有想到这样进行联系，而你想到了，这就是令人瞩目的创新。例如宣传一家新店，有许多人会先邀请各界朋友来品尝，但赵国就迅速在微博、微信上做了试吃品鉴邀请，而这样的品鉴会收到的效果，不仅是实实在在的落地，亦是在网络上几何级的扩散，产生的火花往往能迅速四溅。广泛的涉猎，将自己的触角伸向其他的各行各业，灵活的接收信息，灵动的应用。任何的创新在方式、方法、程序、途径等方面都没有固定的框架。进行创造性思维活动时会迅速地从一个思路转向另一个思路，从一种意境进入另一种意境，多方位地试探解决问题的办法。例如大家都在议论“我是歌手”表达自己的喜厌时，与其跟风进行表达，远远没有像蛙哇鸡做的借势营销那样有效，直接搭建平台，给大家主动表达心头喜好的机会，亦即时给与奖励。既是入时的跟随潮流，却也很大程度上为自己在黄金时段做了受人瞩目的轰动性广告。
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