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喜迎“腊八” 感受传统文化魅力

2017-02-09 02:00:33

  今天是传统的“腊8节”,随着这1天的到来,年味渐浓,全部旧历年年俗随之拉开帷幕。全国各地不同情势喜迎“腊8”。

  喜迎“腊八” 感受传统文化魅力

  1月4日,开封市群英幼儿园的小朋友们在老师讲授下,学习辨识制作腊8粥的食材和熬制腊8粥的方法,感受传统文化的魅力。(李俊生 摄)

  喜迎“腊八” 感受传统文化魅力

  4日晚上,山东泰山东大学佛寺师父们借着灯光在寺院内抓紧熬制传统腊8粥

  1月5日腊8节,腊8喝粥的风俗在我国已有千年之久,每一年腊8,全国各地寺庙都有向民众免费施粥的风俗。腊8将至,4日晚上在山东泰山东大学佛寺,大佛寺的师父们借着灯光在寺院内正在抓紧熬制传统腊8粥,今年腊8节,大佛寺像往年1样精心准备了腊8粥,在腊8粥中加入了红枣、枸杞、沙参、党参、莲米、薏仁、百合、黑米、花生、红糖、白糖等20多种辅料,1锅粥要熬制4个小时左右,明天1早在全市108个施粥点免费为市民发放1万5千份腊8粥。图/东方IC

  

   1月4日,在渝中区南纪门街道的108梯,外迁居民请大家品味腊8粥。记者 张锦辉 摄  

  2010年,渝中区启动了108梯拆迁改造工程,目前,1万多户居民的拆迁工作已全部完成。

  “前两天1得到108梯社区工作者的召唤,我们就积极报名来当‘厨师’了。这不,我们今天早上4点多就赶到社区了,大家精心熬制了10多种口味的腊8粥。”外迁居民黄小梅热忱地给记者介绍:“你看,这1锅苹果口味的腊8粥是我熬制的,祝贺大家在新年里平平安安!”

  

  王师傅教居民熬腊8粥

  每一个传统节日都一定有1种美味与之相干。腊8粥就是这个节日里的甜蜜味道,如何熬1锅地道的腊8粥呢?4日下午,太原市老军营小区、引黄家属院、南内环小区,和南内环街街头门店的1些经营者来到太原市老太原菜馆,随着晋菜第3代传人王志强大师学习如何做1道地道的腊8粥。

  热热烈闹的过节音乐增加了1份喜庆氛围,餐厅里明厨亮灶,1字排开的食材很打眼。各种各样的米、豆子、红枣之类的,1看就是为熬粥准备的。大家数了数发现食材不止8种,这是怎样回事?腊8粥不是8种食材吗?王志强师傅开始给大家解释,腊8粥可不是8宝粥,过去老太原讲求点的人家熬粥用的都是12种食材,白糖也算其中1种。

  开始熬粥了,王师傅说,根据食材不同下锅时间不同,从水开了下食材到腊8粥出锅需50分钟,但在把食材加入锅中之前有好几道工序,有几种食材要提早进行加工。红豆、绿豆均需上屉蒸到表皮半开,糯米和黍米均需经过12小时浸泡,水温保持在15 ⑴9 ,这两种米浸泡到冒起小泡,稍微发酵时才能熬粥。经过这样处理后的米口感好、黏度高,熬出来的粥才好喝。火上的大锅开始冒泡,王师傅先把花生放入开水中,“1定要先把花生煮10分钟,再下其它食材。”旁边社区来的1位学习者认真地拿着笔做笔记。红色的花生在开水锅里完全退色,10分钟后,黍米和糯米相继入锅,王师傅不断搅拌,不时把浮起来的米油沫子撇掉。然后是红豆、绿豆、黑米,主要的食材入锅,不断熬煮着,其余红枣、葡萄干、桂圆和白糖等容易煮烂的食材在出锅前20分钟加入便可。

  很多来学习熬粥的人说,觉得熬粥就是把食材都倒进电饭锅,摁个煮粥键就好了,没想到有这么多讲求。50分钟后,1碗粥出锅,果然与平时把各种食材都熬烂煮成的粥不同。王师傅表示,学会1些传统美食的加工技能,才能让节日过得更有滋味。除学习煮腊8粥,大家还学习了泡1坛美味的腊8蒜的方法。

  

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