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酒香不怕巷子深，乃餐飲選址大忌，諸位切不可相信~_0

2019-01-31 03:26:35

酒香不怕巷子深，乃餐飲選址大忌，諸位切不可相信~ 在印象之中，很多人都認為酒香不怕巷子深，他們總認為只要我把產品做好，就不怕沒有人來吃，其實這是一個誤導。為什么這么說呢？首先，我先來跟大家分析一下“酒香不怕巷子深”這句話的歷史背景。根據資料記載，這句話是在計劃經濟年代提出的。在當時，它是有一定的存在道理的。那時候，購買任何東西都是要票的，你買個自行車，你有錢也不一定能行，你還得要有票。你買個縫紉機，你有錢，也要有票。你買個餅干，光是有錢還不行，你還得要有糧票。你買酒，沒有票，你也買不到。這條巷子只有這么一個酒廠，甚至這一個城市，只有這一個酒廠，它再深的巷子，你也得進去買。而現在是市場經濟年代，這一條巷子有好多個酒廠，那么，酒的香度、質量同等的情況下，當然哪一個比較方便，哪一個廣告語提煉的好，哪一個包裝得好，哪一個會宣傳，哪個酒廠就會好。所以說在巷子里邊的一個酒廠，可能會受到位置的影響而業績下降。那么，我們現在開店和在計劃經濟年代的被動式服務的開店是不一樣的。改革開放初期，餐館沒有競爭，開上一個店，基本上你要消費，你就得來，所以，它也就不存在方不方便的問題，也不存在選擇障礙的問題。而現在就不同，餐館非常多，并且同品類同質化的競爭也比較激烈，所以說你還用“酒香不怕巷子深”這個句老話來指導你選址就不行了。所以，我們只做把產品做好，只相信自己有了產品就能打天下的這種年代已經過去了。因為現在你不可能做出一個產品能夠永遠保持在市場上的位置，因為大家都在同質化的競爭，都在互相的學習，沒有一個特色能夠就是說是你獨家來經營，別人非吃你這一口不可。如果你做不到這一點，你還按照酒香不怕巷子深這個思路來選址，風險是極其大的。今天，我在此呼吁大家，在選址的時候，不能有產品主義，一定要時刻的給自己敲響警鐘，除非是你的產品真的做得好，別人無法模仿，無法競爭，沒有同質化的競爭，你才能夠在市場上有一席之地，否則你按照“酒香不怕巷子深”這句老話來選址，肯定是會吃虧的。本文內容來源于：全球餐飲加盟網
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