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金钱豹贱价卖身4年两易其主或改走中端路线

2017-02-27 07:06:09

　　原标题：金钱豹贱价卖身4年两易其主或改走中端线路

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品牌中国网配图

　　消费者熟习的高端自助餐饮金钱豹被香港嘉年华国际收购;嘉年华国际回应称金钱豹重心将在中端市场

　　曾几什么时候，1提起高端自助餐饮，金钱豹是人们脑海里挥之不去的身影，很多人乃至以吃到1顿金钱豹为荣。

　　近日，这个1直以高端示人的金钱豹(中国)酒店餐饮团体被香港上市公司嘉年华国际控股有限公司以2.53亿港元收购，这已是金钱豹4年来的第2次易主了。

　　从高端商务人士到朋友家庭聚餐，从急速扩大到连续亏损，经营12年的金钱豹对中高端商务人士不再具有吸引力，而其“缩水”的菜谱和服务质量，也让普通消费者感叹金钱豹今不如昔。

　　依托两次变卖自己取得输血，这只“豹子”得以存活至今。收购后，新东家将如何重新计划金钱豹?再续高端线路，还是更换风格?行业人士分析称，金钱豹或改走中端线路，吸引相对旺盛的12线城市中端餐饮需求。

　　贱价卖身

　　金钱豹4年两易其主

　　6月6日，嘉年华国际发布公告称，以2.53亿港元收购金钱豹99.9999%股分，其中向金钱豹原第1大股东BFT支付2.4074亿港元，以收购其持有的94.9999%股分;同时向原第2大股东Grace Investment支付1267万港元以收购持有的5%金钱豹股分。

　　公然资料显示，嘉年华国际目前是中国唯1公然上市的大型旅游、酒店及零售综合项目开发商，主要项目包括青岛海上嘉年华、北京墅野等，并于近期新增了儿童文娱教育和主题乐园业务。

　　嘉年华国际官网上，金钱豹已被正式列入该团体运营项目目录。嘉年华国际控股有限公司主席景百孚通过官网对外称，这是团体首次在餐饮业进行收购。看中的是金钱豹的品牌知名度和庞大的销售网络，收购将有助于2015年陆续开业的青岛海上嘉年华项目。

　　据记者了解，嘉年华国际已在大陆新组建了公关团队，计划今年8月重点推介青岛海上嘉年华项目，收购金钱豹很可能是其扩大内陆影响力及营销网络的第1步。

　　对未来金钱豹的市场前景，景百孚认为，随着中产阶级消费人口快速增长，“高质素的自助餐及宴会市场潜力不容忽视，而金钱豹正好为团体提供优秀的机会去掌控这个商机”。

　　嘉年华国际的收购，不由让人想起了4年前金钱豹首次易主安佰深。

　　2011年7月26日，欧洲最大私募管理投资团体安佰深宣布，旗下基金已完成对金钱豹的收购投资，但并未流露具体所占股分及出资金额。金钱豹原第1大股东BFT即为安佰深旗下公司。

　　金钱豹的身价也贬值了。有媒体估算，嘉年华国际此次以2.53亿港元收购金钱豹，将可能造成安佰深16亿港元的亏损。

　　安佰深定位为长时间投资者，持股年限通常在5年以上。金钱豹被安佰深收购不到5年即被转手，也许与金钱豹近两年的营收下滑有关。根据嘉年华国际公布的数据，金钱豹2013年营业额为9.57亿港元，税后亏损2.32亿港元;2014年金钱豹营收状态继续缩水，营业额为7.14亿港元，亏损2.1亿港元。

　　风光不再

　　品质下滑和高本钱困扰金钱豹

　　2003年进入大陆市场的金钱豹在餐饮界曾风光1时。

　　金钱豹最初的掌门人袁昶平被誉为台湾夜总会业“教父”，因发现大陆高级餐饮的巨大商机，而将高级自助餐饮概念率先开发出来。在品类咨询董事长唐103看来，这是金钱豹对中国餐饮业的1大贡献。

　　高歌猛进的金钱豹版图1度扩大至全国，2012年门店数量已至22家，曾提出到2015年实现50家门店的战略计划。但是，自2013年开始，金钱豹放慢了步伐，2014年新增门店唯一3家，今年上半年还没有1家新开门店。

　　唐103认为，金钱豹在高端餐饮集体遇冷后资金链极为紧张。“大钱砸进去但回得慢，这类状态下特别惧怕任何风吹草动。金钱豹走高端线路切入，其资金链需要充足到很快用资本的方式拿回本钱。”

　　事实上，金钱豹1直渴望融资。在2011年被安佰深收购前，就有消息传出，金钱豹计划在香港公然募股2亿美元，但随后即被收购，上市计划搁浅。

　　高运营本钱问题1直困扰金钱豹。根据公然报导，金钱豹平均单点营业面积高达7000至8000平方米，投资金额多达2500万至3000万元。初期1家金钱豹会有100多位厨师同时在场，1餐需准备400种菜，仅食材1项本钱就占营业额的45%，利润却不足10%。2014年金钱豹在京开设首家单点+自助式餐厅至尊金钱豹，食材本钱占比增加至总本钱的55%。

　　而为下降运营本钱，金钱豹不得以缩减菜品，减少人工投入，食材品质却遭到考验。2013年1月，央视暴光“假鱼翅”事件中，金钱豹就在其中，鱼翅、鲍鱼等菜品停售，品牌形象因此大打折扣。

　　如今，打开大众点评网可以看到，许多消费者不时抱怨金钱豹“菜品不多，补菜不及时”、“价格亲民，但质量保持不变就更好了”、“金钱豹有点走下坡路了”。

　　重新定位

　　或改走中端线路

　　中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，受外部大环境影响，定位高端餐饮的金钱豹生存空间变窄，急需转型。

　　嘉年华国际最新回复新京报记者表示，目前已开始对全国28家金钱豹门店进行改造，具体进展会在适合时机公布。不过，新京报记者近日致电金钱豹28家自助餐厅，得到的普遍答复是目前还没有接到店面改造计划，就餐价格在收购后也没有改变。

　　而金钱豹石家庄店作为河北唯1的金钱豹自助餐厅已于今年5月停业。店内工作人员称：“店面整改中，在等后续通知。”山西太原唯一的两家金钱豹中，只做宴会业务的能源店现已停业，另外一家北美店内部人员则称，“之前面积很大，由于客流少，现在店面已缩小1部份了。”

　　梁永昌对媒体表示，有信心在1年内改变金钱豹亏损局面，并计划到2018年门店总数增加到60个，做到在内地或香港上市。

　　针对金钱豹的具体操刀方式，嘉年华国际官网信息显示，未来金钱豹将把经营中心重新放回1线城市和主要2线城市的标准单店，同时通过出售或关停偏僻单店让团体整体重新产生现金流。

　　另外，嘉年华国际还准备收紧金钱豹供应链，改良过往的浪费和价格偏高状态;引入1支具有20多年经验的管理团队，“但并不是要取代金钱豹现有管理层”;拓展网络外卖和西式婚宴;将某些店铺拆分经营，引入自助餐之外的餐饮，如火锅等。

　　“金钱豹的发展窘境从根本上说是由于本身经营不善、本钱控制能力、经营管理能力跟不上市场需求。”严明航说，嘉年华推出的新举措有很强的针对性，可看出其未来将金钱豹定位于12线中端市场，经营重心会集中在中端需求相对旺盛的1、2线城市。

　　对未来金钱豹的定位，嘉年华国际向新京报记者表示，国内中产阶级所带来的财富效应将有益中高端餐饮高速增长，金钱豹目标客户依然是个人及企业。