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真功夫推创业孵化战略上市计划或另辟蹊径

2017-03-01 11:03:40

　　原标题：真工夫推创业孵化战略上市计划或另辟蹊径

　　“从找店到签约、装修、培训、开业，真工夫平均要开1个店本钱不下500万，加上控3公使得高端餐饮往下走，进1步加重了大众餐饮的竞争，开到500家店后真工夫发现要保持单店的收入高增长其实不容易，所以才探索这类偏轻资产的平台模式。”

　　“用传统金字塔式和扁平式的管理架构，已没法适应现在互联网时期的需求。我们这两年的核心会做企业内功的修炼和组织的变革，来支持我们未来全部航母群的战略。”6月18日，真工夫团体董事长兼总裁潘宇海首度公然亮相，并对外论述在经历股东纠纷后，真工夫未来的发展战略。

　　2011年4月22日，广州市公安机关证实真工夫原董事长蔡达标等人涉嫌挪用资金、职务侵占等犯法行动，并对蔡达标等4名嫌疑人履行逮捕。去年6月6日，广州中院作出终审判决，保持蔡达标1审罪名量刑，蔡达标被判处职务侵占罪和挪用资金罪，两罪并罚判处有期徒刑14年。

　　过去3年多时间内，真工夫除力图走出股东纠纷阴霾之外，还同时要面对移动互联网时期带来的新挑战——高端餐饮下沉、本钱高涨、电商快速入侵，让餐饮行业的集中度不升反降，行业正在酝酿新1轮洗牌。

　　对此，潘宇海坦言，最近几年来餐饮行业整体利润水平在降落，让公司不能不调剂扩大计划，“对未来的门店扩大，可以说我们不会强求开太多的店。”据了解，截至今年6月，真工夫在全国50多个城市1共开店607家，全部均是连锁直营门店。

　　打造创业平台

　　中国饭店协会会长韩明告知21世纪经济报导记者，目前我国餐饮行业整体范围已接近3万亿元，但餐饮企业的利润率却普遍只有5%左右。另外，如百度外卖、饿了么等餐饮电商及O2O业态的突起，更进1步加深了传统餐饮企业的危机感。

　　“这几年是改革开放以来全部餐饮业竞争最为剧烈的时候，全部行业整体利润的水平都在降落，没有益润或利润太薄的话，这个扩大计划也会进行调剂。”潘宇海认为，真工夫打造“中式快餐孵化器”是基于移动互联网时期和社会发展方向所制定的1个全新战略。

　　据其介绍，真工夫要着力打造5大支柱，包括O2O营销系统、供应链系统、智能门店修建系统、互联网金融和米饭大学等，并将以平台化模式对创业者开放，为有志于从事餐饮行业的人和创业项目提供营销、供应、人材、融资等多方面支持和帮助。

　　而对真工夫来讲，希望借此提升本身供应服务水平的同时，也不排除以资源换股分的方式参与到创新餐饮项目当中，来应对当下互联网经济对实体餐饮的冲击。“我们这两年希望打造的中式快餐平台是倒过来倒逼我们自己内部内功的提升，未来要进行更大的腾飞，必须要把这个内功练好。”潘宇海说。

　　记者了解到，目前真工夫在东莞、北京、嘉兴3个地方建立了供应基地，分别负责为华南、华北和华东市场的真工夫餐厅提供食品加工和配送服务。今年3月，真工夫南沙总部奠基并开始建设，预计在2017年投入使用，其中就计划有中式快餐创业园区。

　　据潘宇海表示：“未来25年，真工夫将应用平台化发展，将营养健康的中式快餐推向全球。”

　　不过，有熟习真工夫人士分析认为，最近几年来由于高端餐饮下沉和餐饮业本钱的不断升高，令真工夫的直营式发展直面很大挑战，这才是促使真工夫萌生平台化发展的根本缘由。

　　“从找店到签约、装修、培训、开业，真工夫平均要开1个店本钱不下500万，加上控3公使得高端餐饮往下走，进1步加重了大众餐饮的竞争，开到500家店后真工夫发现要保持单店的收入高增长其实不容易，所以才探索这类偏轻资产的平台模式。”上述熟习真工夫人士表示。

　　据真工夫相干负责人流露，目前真工夫除通过APP、微信等建立公司的外卖及点餐系统外，还与百度、饿了么等第3方平台合作，去年全部O2O销售范围大约为3个亿。

　　另辟上市蹊径

　　值得注意的是，当天潘宇海还携另外12位真工夫高管同时亮相，均是分管真工夫各个部门的1把手。其中，除首席战略官兰刚、首席发展官刘波是上世纪90年代与潘宇海1起打江山的“元老”外，其他高管均来自外企、国企乃至于海归人士，而且基本都是在2011年真工夫股东纠纷爆发后才进入公司。

　　此前，在蔡达标被批捕后不久，真工夫曾1度传出清洗蔡系中高层的消息，而在蔡达标刑事案件庭审期间亦表露了真工夫家族式发展的种种管理问题。“现在潘(敏峰)总只是我们的董事，平常其实不会参与公司管理，我们现在基本上都是采取职业经理人制度了。”上述真工夫相干负责人说。

　　为了实现真工夫上市，蔡达标在2007年10月引入本日资本和中山联动两家风投，联合向真工夫注资3亿元。因而，真工夫的股权结构为蔡达标、潘宇海各占41.74%，双种子公司占10.52%(其中蔡、潘各占5.26%)，本日资本和中山联动各占3%。后来，蔡达标通过控股中山联动，股权比例反超潘宇海。

　　但在蔡达标失事后，蔡潘双方对真工夫的混乱争取，让本日资本顶不住压力而选择退出。2012年11月30日，本日资本将旗下本日资本投资-(香港)有限公司(下称本日资本香港公司)所持有真工夫的3%股权悉数转让给润海有限公司。至此，真工夫股权又再次重回了蔡潘两家对半开的局面。

　　随着蔡达标刑事案件终审判决生效，蔡达标所持有的41.74%真工夫股权已进入司法拍卖程序。不过，对是不是有斟酌购买蔡达标股分问题，潘宇海并未予以正面回应。

　　“股权纠纷核心的问题，其实不是我跟我之前合作火伴的问题，其实核心是我姐姐跟他的问题，这是他们俩夫妻之间产生的问题。作为弟弟，我跟姐姐的感情是非常深的，我觉得她遭到欺侮或得到不公正的待遇，我1定会去帮她讨回1个公道。”潘宇海说。

　　而对上市的具体时间表，潘宇海认为“真工夫对上市是随时做好准备”，但同时强调上市只是1种手段，不是目的。“我们互联网金融这1块，众筹这1块做起来，或许比上市的速度还要快，还要猛。”他说。

　　不过，创业平台的合作方却流露出真工夫的真实意向。“据我了解，目前潘总的上市愿望其实不太强，创业平台做起来后就不1定是真工夫上市，说不定是底下的创业公司在新3板、创业板上市。”众筹金融交易所董事长、领筹网董事长刘文献对21世纪经济报导说。

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