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面包新语被迫撤离二三线市场加盟商直指经营困难

2017-08-11 15:59:53

　　原标题：面包新语被迫撤离23线市场加盟商直指经营困难

　　面包新语被迫“撤离”23线市场

　　1度被称作“面包界星巴克”的面包新语近几年布局版图延续收缩，近期再失1城。有消息称，福州面包新语门店已全部关闭，当地加盟商直指经营困难为退出代理的缘由之1。北京商报记者调查发现，面包新语近几年退出了多个23线市场，与关店同时产生的还有此起彼伏的食品安全丑闻。对此，业界对面包新语管理力度提出了质疑，更有观点将1线城市直营、234线城市加盟的经营模式视为面包新语拓展不利的重要缘由。

　　福州门店全关

　　根据公然消息，面包新语位于福州乐都汇购物广场的门店已人去楼空，不但如此，福州的大洋店、宝龙店、泰禾店等门店都已于上月初开始纷纭闭店歇业，同时面向消费者展开储值卡的退款工作。

　　北京商报记者通过查询大众点评等平台发现，福州地区所有门店已被标注上歇业的字样。对福州门店的关闭，面包新语在福州的特许经营加盟商福建心语食品有限公司(以下简称“福建心语”)相干人士公然表示，是基于企业结构调剂和经营转型的需求，不但如此，近两年经营困难也是缘由之1。因此，在与面包新语的代理合同到期以后，便不再经营。

　　就此事北京商报记者尝试与面包新语获得联系，但截至发稿，面包新语总部的工作电话并没有人接听。

　　福州市场的状态其实不是个例，近两年面包新语品牌已从多个23线城市消失：2017年年初，面包新语南昌店全部关闭;2016年年中，河南郑州的面包新语门店也都宣布停止营业。除此以外，面包新语还撤出了武汉、重庆等多座23线市场。北京商报记者在面包新语官方网站查询后得知，包括福州、重庆、大连、青岛、武汉、长春等在内的城市分店数量都已显示为零，这意味着面包新语品牌在全国各地的大幅收缩已成事实。

　　此前面包新语相干负责人在回应郑州门店关闭情况时表示，与郑州区域的加盟商合作已终止，正对接新的加盟商，面包新语其实不想放弃重要市场郑州，并且希望在河南多城市再谋发展。但该负责人同时流露，限于开店环节较多，因此没法肯定时间表。而这类不肯定仿佛也1直延续到今天。时隔1年，面包新语在郑州并未放出新的开业信息。

　　不单单是23线城市加盟门店的撤出，面包新语以直营店为主的1线城市市场扩大速度也趋缓。根据官网信息，面包新语目前在北京市共有26家门店，而在2014年，这1数据就已超过了20家。

　　面包新语的母公司面包新语食品团体于2000年在新加坡成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，除面包新语品牌外，还具有土司新语、麦子仓库、大食代等多个连锁餐饮品牌，并于2003年成为全球首家以经营面包为主业的上市公司。一样是2003年，面包新语进入中国市场，高峰期在全国50多个城市具有400多家门店，官网信息显示，门店数量目前已减少到343家。

　　受困加盟模式

　　据了解，面包新语全国布局的延续收缩，很大程度上来自于加盟商的退出。从面包新语的加盟模式来看，品牌授权的基本单位为地级市，该市(包括其下属县级市、县)区域内的所有门店，均需由被特许人投资经营，被特许人无权授权他人加盟。这意味着1旦与该城市的加盟商合作终结且无适合的新合作火伴，面包新语品牌就将从这1市场消失，这对1家希望在全国范围内扩大知名度的企业来讲是不利的。

　　1位不愿具名的人士认为，当前面包新语的直营店几近全位于京沪等1线城市，其他地区多为加盟店，直营、加盟的比例到达1：3。可以说，面包新语是以1线城市直营打品牌，23线城市靠加盟捞金的经营模式具有极大风险。

　　这类风险也体现在近年面包新语此起彼伏的食品安全丑闻上。7月31日，面包新语无锡茂业店便曝出了老鼠爬行于待售的产品上，这1消息经微博微信等渠道迅速传播，对面包新语造成了极大的负面影响。面包新语在官网上的声明称，涉事门店为无锡面包新语加盟店，已责令该加盟店下架相干产品，并关店进行整改。除此以外，面包新语多地加盟店都被暴光老鼠事件，在2014年央视315晚会上，面包新语因过期原料事件被推到了舆论的风口。彼时面包新语相干负责人在接受北京商报记者采访时也坦陈，虽然企业对直营店的原料采购均是由中央工厂提供，但也确切有加盟店的部份材料是在当地采购的。

　　中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航认为，相对直营模式，加盟模式确切在管理与品控方面存在弊端。加盟模式便于企业扩大，但也加大了统1管理的难度，不利于统1规范化管理。固然，除管理问题，本钱问题和烘焙行业品控较难等问题都是造成面包新语频繁出现质量问题的缘由。

　　另外，也有观点指出，面包新语较高的准入门坎虽然能够挑选出更有实力和保障的加盟商，但在当前众多经营者趋于谨慎的情况下，原本的区域代理商退出，很难再找到更适合的品牌代理商。从面包新语官网可以看到，成为1个市级代理商需具有1000万⑴200万人民币的资金实力，启动资金更是需要500万⑹00万元。

　　模式或需调剂

　　各地加盟商的合作告终也让部份业内人士对面包新语的加盟模式提出了质疑。中国食品产业评论员朱丹蓬就认为，烘焙市场在近几年随着消费升级得到了较快速的发展，这类背景下，面包新语若仍采取1线市场直营，23线乃至是4线市场加盟的方式就是毛病的，由于更应当将23线市场纳入直营。

　　“23线市场相对1线而言，不管是人材范围还是从业人员的整体素质上都还比较欠缺，因此用23线乃至是4线市场来进行加盟，会拉低品牌整体的高度，食品安全的风险也确切会加大。”朱丹蓬说。

　　在北京商报记者针对此前无锡门店老鼠事件的随机调查中，很多消费者也表示将会慎重斟酌是不是会再选择面包新语的产品。因此，业内人士认为，对加盟商业务发展状态、经营方式、员工服务等方面进行严格的监督管理才能真正实现总部的战略意图。

　　作为1家新加坡企业，面包新语在烘焙品牌领域已营了近17年，因此被业界认为在品控，管理和盈利能力方面都处于行业中的领先水平。严明航此前表示，相对其他外资品牌而言，面包新语具有市场覆盖面广、产品定位清晰、生产工艺和烘焙技术先进等优点。但同时也必须看到，将产品定位在年轻人群的同时具有相对较高的产品价格，使品牌的市场覆盖范围更窄。北京商报记者钱瑜薛晨

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