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大娘水饺嫁豪门陷纠纷创始人曝饺子"缩水"

2017-01-29 14:47:36

　　原标题：大娘水饺嫁进豪门陷纠纷开创人曝饺子减重销售额下滑

　　大娘水饺嫁豪门陷纠纷开创人曝饺子“缩水”

　　已“嫁进豪门”的大娘水饺餐饮团体有限公司(以下简称大娘水饺)，近日被曝出饺子减重、销售额下滑，而曝料者正是其开创人吴国强。

　　1月15日，大娘水饺开创人、股东、董事、顾问吴国强向全公司店经理以上人员发出了1封《致全部大娘人的公然信》。在这份公然信中，吴国强指出过去的两年，大娘水饺在资本方CVC(欧洲私募巨头)引入的管理人的带领下，销售额连年下滑。CEO李传章2015年上任后，更是在不断提价的同时减少了水饺的份量。

　　是甚么缘由让品牌开创人将其同资本方的矛盾公然化?据记者了解，导火索是作为公司顾问的吴国强，在上个月举行的公司年会中，被排除在应邀参会的部门副经理以上职级管理人员名单外。

　　2月1日，记者就此事采访了吴国强。他表示，“我只希望换CEO，让大娘水饺健康发展。我不希望自己1手创建的品牌在我有生之年倒掉。”另据资本方相干负责人流露，就此事，CVC方面已同吴国强进行沟通，对相应事件的相干公告后续将由二者联合发布。

　　年会引发的“纠纷”

　　2月1日中午，吴国强向记者发来了上述公然信的全文。“很遗憾210年来今天却第1次以公然信的方式与全部大娘人进行交换。主要缘由是大娘水饺餐饮团体有限公司现任董事长韩敬崇，于2016年1月12日通过OA办公系统发出了所谓的‘CVC对年会闹事的回应’，此‘回应’完全是颠倒黑白、混淆是非!”公然信开篇这样写道。

　　公然信显示，大娘水饺于2015年12月25日发出召开2015年~2016年年会的通知，通知明确部门副经理以上职级管理人员参加，但作为团体公司的顾问，吴国强并未收到任何约请。“直接打电话给人力资源总监杨凯，问他为何不通知我和杨金兔(总经理顾问)，他说是CEO李传章定的。”吴国强说，尔后其自行前往会议酒店及现场，期间遭到多方阻止。

　　“会场，我作了10几分钟的发言，主要内容是通报我和杨金兔以顾问身份参会居然碰到如此大的阻力与曲折。”吴国强告知记者。

　　年会后的1月12日，CVC方面针对这1事件通过内部办公系统发出了1份回应，表示CVC并没有要借此员工年会约请股东前来。“吴国强确切被CVC聘为大娘水饺团体公司的顾问，但历来不属于CEO正式管理的员工。”

　　这其实不是此次事件的唯1关注点，另外一方面则聚焦在所谓的“开创人回归”。吴国强在其公然信中表示，去年9月份，他与CVC方面就其回公司承包经营事宜进行过探讨。彼时，吴国强提出10%股分换千家万户(团体旗下速食品牌)，但这事并未继续下去;另外，其亦和团体探讨过将千家万户剥离出来的事项，但终究也不了了之。

　　针对上述事宜，CVC在对年会闹事的回应中有相干表述：在决议未构成及签署前，公司内部已传出“吴老板要回来管理公司”的说法，其非常震惊也不接受，由于任何未经董事会决议的传言都被视为影响员工的谎言。“董事会从未做出改变目前管理结构的决议，包括由开创人重回公司管理职能，和品牌业务分离等。”

　　但吴国强对这样的说法其实不认可。“这两件事虽然无疾而终，但不等于没有产生过，也不等于‘任何未经董事会决议的传言都被视为影响员工的谎言’。”

　　“嫁进豪门”后的矛盾

　　全部事情的缘由在于两年前结下的“姻缘”。

　　1996年，吴国强在常州商厦内1拐角处开了家小餐馆。由于延续的亏损，尝试“转型”的他把餐馆改成了水饺店，取名大娘水饺。在吴国强的带领下，大娘水饺经过10几年的发展，成为中式快餐行业的领军企业之1，在全国10多个省分有几百家门店。

　　好品牌自然会迎来资本的关注。到了2002年，大娘水饺年营业额已超过1.58亿元，前后吸引了IDG、鼎晖国际、摩根士丹利、本日资本等知名投资公司前来洽谈投资。不过，彼时公司开创人吴国强对资本其实不欢迎，乃至有些排挤。

　　2008年全球金融危机的爆发，成为餐饮业与资本结合的分水岭。资本为规避周期性行业的波动，开始成范围地投资餐饮业，包括百胜入股小肥羊、IDG投资1茶1座等。

　　2013年吴国强已年满60岁。“我个人精力有限，又没有适合的接班人，我开始斟酌把企业交给专业的团队，从而让企业发展再上1个台阶。”自媒体《餐饮老板内参》援用吴国强本人的说法称。

　　“(它是)欧洲最大的私募基金。”在回答为何选择CVC时，吴国强这样向《逐日经济新闻》记者表示。2013年12月，CVC完成了对大娘水饺收购，成为其控股股东。目前，CVC持有大娘水饺90%的股分。

　　大娘水饺由此“嫁进豪门”，但开创人和职业经理人之间的矛盾也相继而至。2014年2月，为壮大大娘水饺，CVC聘请曾在必胜客和肯德基担负过品牌企划副总裁的黄再德担负CEO。不过，据《餐饮老板内参》报导，黄再德上任后的种种举措让吴国强有些意见。据悉，2014年的第1次董事会，黄再德提出将饺子主料和汤品本钱下降10%以增加利润;尔后，其又提出将大娘水饺此前实行的中央集权管理改成划分成6大片32个区……

　　矛盾的升级来自第2任CEO李传章。据吴国强表示，2014年9月份，彼时李传章上任营运副总裁，其让店长11点半到1点钟营业高峰到店外拉客，直接把大娘水饺的形象打到10年前路边店的档次。“2015年(李传章)做了CEO后，不管企业发展后劲，对大娘水饺产品不断提价，饺子每只由20克改到17.5克，主要汤品主料减10%。”

　　大娘水饺的经营也遇到“问题”。吴国强在公然信中指出，2014年，大娘水饺的销售额是2013年的90%左右，2015年李传章上任后全年的销售是2014年的90%左右，仅仅相当于2013年销售的80%左右。

　　“这不是资本的问题，是没选对人。”在回答记者现在会否后悔当初引进资本时，吴国强这样表示。他说，只希望可以换掉现任CEO，让大娘水饺健康发展。

　　新环境下的发展

　　CVC是欧洲私募巨头，在俏江南事件中，它也是主角之1。2014年4月，CVC发布公告宣布完成对俏江南的收购。

　　2月1日下午，记者就此事采访了资方代表徐炯，“就这件事我们内部确切有1些处理，和吴总也有进行沟通。今天早上我们也坐在1起讨论了这件事情。”其表示，后续，CVC将和吴国强联合发布1个公告，来解释这1事情的来龙去脉。徐炯还强调，目前企业的运营是正常的。

　　对前任和现任CEO陆续进行的1些管理举措和在产品、布局上的改变，徐炯表示这还是触及经营理念的差异。“实际上是1个按部就班的管理结构的变化，我们很多策略也是经过很多程序才达成，所有做的事情都以保护品牌、保护消费者、保护产品质量等为条件。”

　　对连续两年出现销售额下滑，徐炯表示这和大环境有直接关系，同时新的管理层虽然做了很多事情，但不可能采取措施后就立马出效果。“大娘水饺是1个现代治理结构的公司，每件事都应当有1个妥善表达的方式，事情既然产生了，双方都有问题。不过，大家终究的目的都是把企业做好。”

　　事实上，过去1两年，受多重因素影响，行业整体情况不尽如人意。“我们的经营整体还算正常，虽然是有降落，但是这和我们的整体策略也是有关系的，1方面同店销售受大环境影响，另外一方面我们也其实不急于开新店。”徐炯说。

　　在中略资本开创合伙人高剑锋看来，大娘水饺的内部矛盾与之前诸多资本进入家族企业出现的情况类似。“CVC是大娘水饺的大股东，固然有权聘请CEO，也能够对公司产品、经营等做1些他们认为适合的举措，资本方肯定是本着对股东利益最大化的角度去经营。”

　　高剑锋表示，为了企业未来可以更好发展，开创人还是应当同资本方更好的沟通。“开创人经验很丰富，是否是可以把这些经验向职业经理人团队进行移植?”

　　在餐饮业内人士看来，早几年，大娘水饺的发展和高铁的快速扩大有很大关系，但目前高铁的布局热正在减退，大娘水饺发展放缓也在情理当中。

　　据徐炯表示，2016年，大娘水饺的开店计划将相较过去两年更加积极。“我们1定会有1些新的措施，在新店方面，包括开店的地点选择、门店的大小等，去适应新的市场环境和消费者的口味。”每经网记者王敏杰