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上岛进入品牌消耗阶段遭双面夹击前景堪忧

2017-02-22 01:04:18

　　原标题：上岛遭双面夹击前景堪忧：股东创新品牌互抢市场

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品牌中国网配图

　　上岛咖啡正在遭受上岛系咖啡品牌和其他咖啡品牌的两重夹击。据了解，8个区域的负责股东不满足于区域拓展的现状，纷纭推新咖啡品牌进行全国拓展。加盟商因延续亏损，放弃上岛品牌自谋生路。上岛咖啡不但面临星巴克、太平洋等咖啡品牌的冲击，还得面临股东自有品牌的竞争。双面夹击之下，继续放纵管理的上岛咖啡，将面临被市场淘汰的风险。

　　股东创新品牌互抢市场

　　近日，西安饮食发布公告表示，与自然人王阳发(持有迪欧餐饮管理有限公司51.8014%股权)签订了《合作意向书》，拟与对方所控制的迪欧餐饮管理有限公司进行业务合作、参股或股权投资等事项达成1致合作意向。

　　公告同时显示，迪欧公司共具有3个咖啡品牌：迪欧咖啡、欧索米萝咖啡、上岛咖啡(经营权于江苏、辽宁、河南、广东、广西、云南6省)。令公众感到意外的是，1直以上岛咖啡竞争对手出现的迪欧咖啡、欧索米萝咖啡，居然与上岛咖啡6个省经营权隶属于同1家公司。而继续深入了解会发现，持有迪欧公司 51.8014%股权的王阳发实际就是上岛咖啡的8位大股东之1。上岛咖啡南方区1位加盟部经理告知记者，迪欧餐饮管理有限公司实际上就是上海上岛咖啡食品有限公司(以下简称“上岛总部”)的江苏分公司。

　　记者在上岛总部的官网看到，公司旗下共有13家分公司，据上岛咖啡内部工作人员介绍，目前上岛咖啡仍然由8个股东分为8个区域经营管理，但各个股东具有的分公司可以自由在各自的区域内设立分公司，“这些分公司也被纳为总部的分公司，因此显示有13家分公司”。该工作人员表示，上岛总部与上海浦东分公司隶属于同1家，网站上能直接搜索到的上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司则属于上岛浦西分公司，负责上海浦西地区和湖南、湖北、江西等地上岛咖啡的经营。

　　除迪欧咖啡、欧索米萝咖啡，上岛总部的官网同时显示了法牧牛排咖啡和UBC咖啡两个新品牌。据上岛咖啡福建分公司工作人员介绍，这两个品牌也属于分公司股东的个人行动，其实不属于上岛总公司的子品牌，“由于上岛采取的是分区经营，各分区股东想要涉足自己区域之外的市场，因此便推出新的品牌”。不过针对新品牌，上岛咖啡总部相干人员谢绝了记者的采访。

　　尽人皆知，如今已在全国小着名气的两岸咖啡，最初1批门店也是由上岛咖啡更名而成。1位两岸咖啡门店负责人回应更名时曾表示，“两岸已在全国做出名望，远远超越了上岛，接下来的发展重点就是两岸，而上岛将会作为2级品牌”。

　　中国烹饪协会国际美食委员会秘书长、北京西餐业协会秘书长许萌表示，股东纷纭新设品牌进行全国扩大，其实可以理解为：开创股东已不再看好上岛咖啡品牌。

　　加盟商放弃品牌自谋生路

　　继记者报导，上岛咖啡加盟商退出加盟，更改品牌名称以后(详见7月15日《上岛咖啡走下神坛》)，长春、济南等地上岛咖啡也陆续被曝加盟商关店、退出加盟。

　　统计显示，加上新开的1家上岛咖啡门店，长春地区的上岛咖啡已从5家变成2家。而在此之前，有媒体统计显示，成都的上岛咖啡从高峰时的20家店锐减到12家，天津也从高峰时的70余家减到不足40家。

　　上岛总部官网显示，截至目前，上岛咖啡在全国共有1300多家门店。而据1位业内人士流露，上岛咖啡壮盛时期在全国共有约3000家门店，到目前为止，“已关门的门店最少超过1半”。

　　在多数退出上岛咖啡的加盟商看来，1年10多万元的品牌加盟费，没有管理指点和培训，品牌的吸引力日渐降落，经营状态也日渐下滑。上岛咖啡1位拓展部主管表示，“初期开起来的店，现在要末在合约期满后自立品牌，要末自行关店”。

　　许萌表示，上岛咖啡关门已不足为奇，“可以说上岛咖啡的关门是其自编自导的必定结果”，许萌认为，上岛咖啡几近零管理的加盟体系决定了其发展混乱，随着品牌价值的逐步流失，关门同样成必定。

　　上岛咖啡进入品牌消耗阶段

　　分析上岛咖啡分公司子品牌胜过总公司核心品牌的缘由，还得追溯到上岛将市场分为几大片区，由股东分头进行开发经营。这类方式给股东充分自由开发的权利，同时也给了各股东在上岛咖啡的荫蔽下，以相同的经营模式发展自己子品牌的机会。迪欧咖啡和两岸咖啡就是在这类情势下突起。

　　与星巴克、COSTA、太平洋咖啡等品牌早已不具有1战之力的上岛咖啡，如今还面临着开创股东自有品牌的夹击。

　　1位咖啡厅经营者表示，之所以选择加盟，很大1方面因素是由于自己对咖啡文化和咖啡经营不懂，才选择1个知名的品牌加盟，这类“抱大腿”的心理，让经营者对品牌依赖很大。对此，许萌再1次提到，上岛咖啡没有给加盟商足够的管理引导，还标高内部采购价，“明显是眼光短浅的自杀举措”。

　　走下坡路，乃至走向末途已成为业内对上岛咖啡的共鸣，其加盟模式已多次被当作餐饮业失败加盟模式的案例。许萌指出，上岛咖啡1直在卖品牌，把品牌当作摇钱树，靠收加盟费赚钱，完全疏忽了品牌生存的核心——管理。

　　在许萌看来，品牌就像是企业的孩子，需要进行认真的培养，上岛咖啡的股东1直不齐心，作为1个进入市场不到50年的新品牌，从1开始就在消耗品牌，“10几年前，结合当时上岛咖啡加盟店脏乱差的情况，就已有预言表示，上岛咖啡的加盟模式早晚会把自己夹死”。

　　与此同时，许萌表示，“简餐+咖啡”模式愈来愈遭到年轻人的青睐，未来有很大的发展空间，如果上岛咖啡补上急缺的管理短板，学习成熟品牌的管理模式，建立1套完全的管理体系，也许还有回春的可能，否则早晚会被市场淘汰。来源：北京商报记者：贺陈慧

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