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一新零售新服务背后的宏观经济趋势

2019-03-18 09:53:37

随着餐饮生意越来越难做，新老餐饮服务商，正在革新餐饮产业链条上的各个环节，降低行业成本，提高行业效率，并以此推进餐饮产业转型升级。

在此背景下，亿欧策划了【餐饮服务商30+】系列选题报道，聚焦大数据、SaaS、供应链金融等新技术、新理念、新模式，在餐饮行业的实践与创新。

本文为第十三篇，阐释掌贝如何在新零售、新服务时代，以大数据和智能营销赋能实体店铺？

自从马云在2016年10月的杭州云栖大会上提出“新零售”概念之后，迅速引起了大家对于新零售的热议。但至今为止，关于新零售也没有一个比较统一的定义。

综合来看，业界的共识就是新零售即利用大数据和人工智能等工具将“人、货、场（场景）”等传统商业要素进行重构，实现线上线下融合，电商和实体门店的优势互补。事实上，在新零售概念出来之前，零售行业，甚至整个服务行业已经在进行着变革。

为实体店铺提供大数据及智能营销平台的掌贝，自2012年创立之初就觉得线下大有可为，先后推出线下二维码支付，智能POS、卡券营销、融合外卖、融合商城等一站式O2O业务平台以及现在的店铺大数据及智能营销工具平台等创新产品，以线上线下相结合的方式，帮助传统实体商业打造线上线下一体化的全新业态-中国“新零售、新服务”。

一、新零售新服务背后的宏观经济趋势

1、零售服务业对于国家经济发展举足轻重

据国家统计局昨天发布的上半年宏观经济数据显示，服务业增加值占GDP比重为54.1%，社会消费品零售总额同比增长10.4%，消费支出对经济增长的贡献率63.4%，稳居“三架马车”之首，这些数据足以说明零售服务业对于国家经济发展的重要作用。

2、消费升级不断变迁，如今已经进入品质消费阶段

从改革开放以来，零售服务业态的实体门店的消费升级其实一直在持续，比如：

①80年代，产品稀缺时代：社会需求相对统一，消费者需求大于物资供给，因此这一时期是零售业是以工厂为核心的；

②20世纪初左右，产品多样化时代：电商兴起，不仅提高了商品流通的速度，也满足了消费者日益多样化的需求；

③2010年之后逐渐进入品质消费时代：这一时期的消费者不仅对于品质开始有更高的追求，而且还有极其高的价格承受力，甚至中国人在一线城市的消费力比日本和欧洲还要高出许多。如今，拥有高购买力和高消费品味的消费者已经越来越占据着零售以及服务行业的发展的主导权。

二、如何满足品质消费者们的需求？

为了满足新零售新服4．烦恼之事——心事不能随便说务时代消费者的新需求，实体商户需要从产品和经营两个层面去改变。

1、进行“产品”的更新换代

这个“产品”不仅包括货品，门店形象，服务体验、服务员的素质等消费者在门凭什么让不在乎你的人来影响心情店消费时，能够被消费者感知到的一切均属于“产品”的一部分。

以餐饮举例，服务员什么时间段活动在哪些区域，站姿如何，脸朝那个方向，说什么话，神态表情应该是怎样的等这一整套的服务流程的标准化，都是”产品“更新升级的一部分。餐企应该将这些都管理起来，最终形成一套能够给客户提供最新体验的一个大产品体系。

在掌贝创始人宿凯看来，未来只要是上些档次的商场服务员一定会像五星级酒店服务员一样具备较高的素质。

2、以消费者为中心去驱动经营

①在整个行业不断秩序化的前提下，实体门店更重要是寻找客群定位

随着整个行业在不断地秩序化，以餐饮行业为例，整个产业链从原材料环节到半加工环节在不断社会化、秩序化之后，未来实体门店更重要是寻找客群定位，把产业链下端的各种资源进行整合，然后去做开店和经营的事情。

②定位、连接和营销消费者，不是一件容易的事情。

零售以及服务行业已经从渠道为中心，到以商品为中心，发展到了以用户为核心的阶段。以消费者为中心而驱动的经营，最关键的就是明白你的消费者是谁。但能够定位、连接和营销消费者，这是一件不容易的事情。

而掌贝做的就是这样的事，自2012年起就致力于为中国线下6000万商户提供智慧经营平台，作为店铺大数据和智能营销公司，掌贝依托支付、外卖，团购、卡券等融合业务入口所沉淀的店铺大数据，帮助商户搭建自己的顾客大数据平台，实现自动化地千人千面个性化精准营销，不断地帮助商户将流量转化为到店消费客流及收入，从而带动老客回流、新客引流。

据宿凯透露目前，掌贝每天产生的数据有万条。他认为线下消费者的到店消费行为，就相当于线上的流量。而未来，中国的真正流量下，线下的流量将会是线上的几十倍，甚至上千倍。

③结合了场景的线下门店数据，未来甚至可以定义人的消费决策过程。

线下数据更核心的价值在于增加了一项数据利用的维度-地理位置，有了地理位置后就等于关联了消费场景。一旦消费场景连贯起来，数据对于消费者的行为理解和定义会更加精准。随着不断积累，数据甚至有能力来定义人的消费决策的过程。也就是说未来每一次消费者和商家连接的行为都会形成一次链接，每一次发生的链接都有可能是有人在引导你的决策。

三、掌贝从交易和营销环节切入，以大数据和智能营销助力实体门店的数据微循环

以大数据赋能实体门店的事情不止掌贝在做，传统的ERP、支付公司手握数据，对于门店数据的未来价值也虎视眈眈。但在宿凯看来，整个产业链从上往下可以分为订单、交易、营销、引流几个环节，在订单环节，传统的ERP解决的就是订单流转的问题，没有涉及到交易。而纯支付公司囿于场景不完善，无法产生更大的价值。

掌贝的核心则是在于掌握了交易和营销系统，既可以在这两个环节实现高价值收费，应用方案也能很快落地、还能够拿到数据。

具体来说，掌贝以全业务沉淀顾客大数据，从顾客统计、顾客足迹、顾客模型、顾客信息多维度自动化收集及管理顾客大数据，帮助商户建立起自主的顾客大数据；并利用智能化的全场景营销，帮助商户达成精准化、智能化的全场景营销，实现连接老客、沉淀老客、回流新客的目的。

以支付、团购、外卖，卡券等行业应用功能，累积了10余万门店的线下店铺大数据的掌贝，如今也顺利升级为店铺MarTech智能营销公司。可以预见的是，在新零售新服务的时代下，随着线下实体门店对于消费者运营需求的日益迫切，有大数据和智能营销加身的掌贝在未来应该可以发挥更大的价值。

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