咸姜的加工方法
咸姜的加工方法
咸姜的加工方法
选择鲜姜,洗净剥皮,冲洗晾干后进行盐渍。每100公斤鲜姜加食盐30公斤,一层姜一层盐分层放入缸内。每天倒缸次;腌制天后,可每天倒缸1次。再腌制1个月即可封缸储存。成品姜的特点是:鲜绿、脆嫩、清香。(江苏 胡昌林)
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