虾米的水煮加工法
虾米的水煮加工法
虾米的水煮加工法
虾米是用鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品,是经盐水煮后晒干去壳而成。虾米是著名的海味品,有较高营养价值,含有多种维生素等。 虾米的加工方法主要有两种,即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法,目前普遍利用此法。现介绍水煮加工虾米的方法。
1、原料处理:在水煮前,必须把原料虾按质量、大小分类。混有砂和污物的虾,必须在清水中洗刷干净,拣除小虾、小鱼和杂物。为避免虾出现贴皮现象,在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右,最多不超半小时。
2、水煮:取清洁的用水煮虾,水与原料重量比为4:1。按水的重量加入5%--6%的盐。先把盐水烧沸,再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右,煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料,并去掉水面上的浮沫。当把虾捞出水面,虾壳立即发白时,即证明已熟透,便可马上捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。煮5锅左右,煮水已变得混浊时,应及时换水。
3、出晒或烘干:将煮熟的虾捞入筐中,沥干水后即可出晒。如遇阴雨天气,则应薄摊于室内风干,切勿堆放,以免虾料内部过热而变质。出晒时,把虾摊在席或帘上,要适当翻动,使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍冷后均匀摊放在烘车竹帘上,推进烘道进行烘干,烘道温度保持在70--75℃为宜,时间为2--3小时。
4、脱壳:可用虾米脱壳机进行脱壳,也可手工剥脱虾壳。手剥的虾米色泽鲜艳,个体完整,成品率高。少量干虾脱壳时,可把虾装进麻袋中,两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打,也可将虾壳脱净。
5、包装:将脱壳后的虾米过筛,分级,并根据虾米大小和条形分级包装。可用小塑料袋定量包装,一般每袋500克或1000克,最后装大纸箱。
慢性肾炎吃的药血糖仪价格表小儿感冒药中药推荐-
广州食药监局节前抽检119批粽子1批不合格
广州食药监局节前抽检119批粽子1批不合格原标题:端午食粽保存加工要得当 端午节临近,广州市食品药品监管局近...[详细]
-
情书有求婚藏头诗 网友-这个撩妹技能我给一百分!
情书有求婚藏头诗 网友:这个撩妹技能我给一百分!据外媒报导,澳大利亚女子坎迪斯·凯瑟琳(Candice Catherine)在3年...[详细]
-
霜降多胃病 三道养胃菜请收好
霜降多胃病 三道养胃菜请收好10月23日是霜降节气,也是秋冬季节的过渡期。老百姓常说,霜降多胃病,寒冷对胃...[详细]
-
儿子跟电视剧学接骨坑惨爸爸
儿子跟电视剧学接骨坑惨爸爸8月19日,46岁的李先生晚上陪着20岁儿子在球场打篮球的时候,父亲的左尺桡骨却因为...[详细]
-
五险一金新变化 不注意这5点你的损失可能就大了
五险一金新变化 不注意这5点你的损失可能就大了“5险1金”包括医疗保险、养老保险、生育保险、工伤保险、失业...[详细]
-
护士戏弄危重老人:系实习护士 已被暂停实习工作
护士戏弄危重老人:系实习护士 已被暂停实习工作12月22日,有网友微博爆料,和平里医院有两名护士微信聊天谈论...[详细]
-
-
药明康德常州及泰兴原料药基地成功通过美国FDA检查
上海2025年4月1日 /美通社/ -- 药明康德今日宣布
-
科技赋能医疗,共享生命跳动,嘉会医疗连续第七年举办公益献血日
上海2025年3月31日 /美通社/ -- 2025年3月31日,正
-
第八届(2025)中国医疗器械创新创业大赛报名通知发布
苏州2025年4月1日 /美通社/ -- 医疗器械创新网和
-
2025年度亚太肝病学会年会上柯君医药发表报告----代谢相关性脂肪性肝炎(MASH)临床...
上海2025年4月1日 /美通社/ -- 在刚
-
入选2025 ASCO | 迪哲医药DZD8586斩获口头报告,DZD6008首次"亮相"
上海2025年4月1日 /美通社/ -- 2025年4月1日,迪哲
-
NBM展20000+采购权集结,3倍招商转化率助品牌突围,助力品牌全域破局
2025年NBM母婴&营养健康创新展来啦! 杭州2
-
-
-
肝纤维化不能吃什么?肝纤维化饮食的注意事项有哪些?
中国人口14亿多,其中有9000万乙肝病毒感染者
-
肝硬化需要全疗程用药吗?哪个品牌的软肝片好?用药讲疗程,安全有保证!
人们常说“慢性病要以慢治慢”。古人倡导“
-
肝硬化的突出表现有哪些?用什么药软肝效果好?保肝软肝就选中成药
肝硬化是一种常见慢性病,引起肝硬化的病因
-
肝硬化的前期表现有哪些?肝硬化前期该如何选择软肝药品呢?
中国人的饮酒文化众所皆知,都特别喜欢酒桌
-
肝硬化患者吃什么药好,复方鳖甲软肝片有效吗?疗效值得认可
我国是肝病高发生率大国,每年有超过120万病
-
肝硬化吃复方鳖甲软肝片怎么样?复方鳖甲软肝片功效与作用来评价
肝硬化是一种常见的慢性肝病,是由一种或多
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-